Scones

Et av mine favoritt bakverk er nystekte scones med smør og syltetøy.
Perfekt på en gråværsdag til lunsj med en god kopp earl grey tea.

Oppskrift (til 20 scones):
11,5 dl hvetemel
6 toppede ts bakepulver
4 ts sukker
litt salt
litt over 200 gr melange fra kjøleskapet
2 egg
3 dl melk eller naturell yougurt

Her kan du også benytte annet type mel til feks grove scones. 

Ha hvetemel, bakepulver, sukker og salt i en bolle. Smuldre kaldt smør inn i melet med hendene. Til slutt har du oppi egg og melk. Ikke blande deigen for mye!

Trykk deigen flat til ca 2 cm tykkelse. Bruk et glass til å trykke ut scones.

Stekes på 225 grader i 12 min.

Verdens beste gulrotkake

I dag er det farsdag, og istedet for en materiell gave, blir far i huset gjort stas på med gulrotkake.
Denne kaken fikk vi i en ett års dag, og jeg måtte få oppskriften for jeg hadde aldri smakt bedre gulrotkake før!

Her er oppskrift:

400 gr gulrot
300 gr siktet hvetemel
400 gr sukker
15 gr kanel
15 gr bakepulver
5 gr natron
5 gr salt
2 dl egg
3 dl nøytral olje, feks soyaolje eller solsikkeolje

Rasp gulrøttene på middels grov side av rivjernet. Bland sammen med det tørre. Bland eggene godt sammen før du blander det med resten av røren. La røren stå 5 min slik at sukkeret løser seg litt opp. Hell oljen i sakte mens du rører eller kjøkkenmaksinen går på lav hastighet. ( bruk røregrind, ikke visp)

Hell røren i en smurt rund form.

Stekes i ovnen i 50 min på 175 grader.


Glasur:
100 gr naturell kremost
100 gr melis
1 ts sitronsaft
100 gr smør

Rør kremosten glatt, ha i melis og sitronsaft. Pisk inn romtemperet smør. Piskes lett for en luftig konsistens.
Smør utover avkjølt kake. Pynt med hva du vil, bær eller strøssel.

Brød til baby

Nå er lillegutt blitt så stor at det er på tide å introdusere brød. Da det er mye salt og annet tull i kjøpe-brødene valgte jeg å bake et selv, så vet jeg hva han får i seg.

Her er oppskrift:

Til ett brød:

1 liter mel ( jeg valgte hvetemel, rugmel og havrekli)
5 dl vann
1/3 pose tørrgjær
3 ss nøytral olje feks raps-elller solsikkeolje

Bland det tørre sammen bortsett fra litt av melet. Tilsett vannet sakte mens kjøkkenmaskinen går på lav hastighet. Resten av melet tilsetter du litt om litt til slutt. Jeg lot kjøkkenmaskinen elte deigen i ca 10 min.

 Så satt jeg den til heving på badet, tildekket med plastfolie slik at den ikke skulle tørke ut.

Og jammen hevet den seg til dobbel størrelse!

 Så puttet jeg deigen i en form som jeg dekket med bakepapir.

Satt den til heving igjen..

Og stekte i ovnen på ca 200 grader i 55 min.

Ferdig!

Kjempegodt med smør og brunost på til mor! Og lillegutt likte det som det var!

Mammas eplekake!

Nå i september kommer de norske eplene i butikkene, og de er de beste! Da jeg var liten fikk vi levert kasser med store aroma epler fra Hardanger på skolen. De var store syrlige og utrolig gode.

I morgen skal vi på middag til svigers, så jeg fikk ånden over meg i dag og bakte eplekake.

Her er oppskrift:

150 gr smør

150 gr sukker

3 egg

150 gr mel

2 ss bakepulver

2 ss vaniljesukker

2 ss melk

epler

sukker og kanel

Rør smør og sukker hvitt, rør inn ett og ett egg, sikt inn mel og det tørre. 

Bland oppskårne epler i kanel og sukker. Mamma legger eplebåtene i en brødpose og rister dem i sukker og kanel.

Smør en rund kakeform, hell i deigien og stikk nedi eplene i et fint mønster. Strø over litt kanel og perlesukker. 

Stekes på 175 grader til den er ferdig ( ca 1 time). ( Min var i ovnen i 1,5 timer og ble saftig og god..)

Norske epler selvsagt!

Så fikk jeg endelig brukt KitchenAid maskinen! Den skuffet ikke!Knallgod, OG fin å se på!

Brødkake!

Da jeg var gravid fikk jeg dilla på Brødkake!
Dette er en kake fra Bergen som er utrolig god! Men jeg er redd den holder på å dø ut, nå er det bare Solbrød og Baker Brun i Bergen som lager dem, umulig å få tak i andre steder. De beste brødkakene var dem som Martens hadde: to stk i gjennomsiktig papir med hvit glasur på! Man fikk kjøpt dem i vanlig butikk. Oppfordrer Martens til å ta opp igjen produksjonen!!!!

Min mormor som er vokst opp i Edvartsens gate i Sandviken i Bergen på 1930-40 tallet fortalte at da hun var liten kjøpte hun brødkake for 50 øre stk på bakeriet i gaten. Kaken er laget av gårsdagens brød som bakeriene ikke ville kaste.

Her er en oppskrift jeg bruker hentet fra matoppskrift.no

2	kopp(er)	brødsmuler
4	kopp(er)	kulturmelk
4	kopp(er)	hvetemel
3	kopp(er)	sukker
200	gr	smeltet smør
8	ts	kanel
8	ts	natron

1 porsjon gir ca 20 stykker. Lett å lage. 

Husk å ikke ha for mye natron i, da kan kaken få en slags "bismak". 

Slik gjør du: 
Brødsmulene legges i kulturmelken i ca. 15 min. (bløtes opp). Hvis brødet er gammelt, bør de ligge lenger. Det er best å bruke langebrød fra Bergen, da smaker den som den skal!
Etter at smulene er "bløte", ha i natron, deretter blandes resten i etter hvert. 
Stekes i langpanne på 180º i 20 min. Pyntes med melisglasur tilsatt litt romessens. 

Her er brødkaken jeg bakte til dåpen til lillegutt servert på servise jeg har arvet fra min oldemor.